蚝油即蛎黄油 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，
艺术大师刘海粟老先生，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，特色为上等健身食品 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，十分赞赏。蘸面包 ，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。强筋骨的功效。性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，
其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，