红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出洗净 ，香味味精1克，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼放味精 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味放油烧至七成热 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼增加菜肴风味。切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，
2 、加豆瓣 、鲜汤400克 ，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油、精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1、酱油15克 ，