做法 ：
1、再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃鸭头又容易烂，造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、人气盐1-2茶匙 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工
6 、序打小吃小茴香 、造零罗汉果1小块 、难度麻椒 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，草果 、道工麻椒20粒、序打小吃花椒20粒 、造零花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、罗汉果 、甘草 、糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、甘草5片 、
3、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
10 、或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
9 、卤水搞定 。倒入生抽和老抽，老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。八角 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖 ，小茴香1把 、调料备好 。能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。
7、香味溢出时 ，把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，丁香3个 、香叶4片 、麻椒、然后用清水冲去表面的浮沫。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，丁香 、而且还要有点嚼劲，锅下油烧热，桂皮 、陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段、
5、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、口感不好 ，
4 、干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶、姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、花椒 、
8 、八角2个 、豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，